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[溫馨分享] 超級水果蔓越莓採收季 初秋涼補養生甜品輕鬆吃

秋意濃,此時的北美正是蔓越莓採收的季節,大遍蔓越莓田就像染紅的大地,景象美不勝收,很多人也許不知道,蔓越莓成熟時並不是直接採收,而是必須引水注入莓田,讓成熟的蔓越莓果子漂浮在水上,再將它們集中裝運,因此,每到採收季節,往往吸引大批遊客觀賞。

蔓越莓因為生長條件嚴苛,需要特殊的土質與氣候,且植株約需3-5年的栽培才能第一次收成,因此取得不易,亦有「北美紅寶石」的美稱,是相當珍貴的一種水果;採收後的蔓越莓果實由於口感極為酸澀,並無法直接食用,果農們會將莓果送往工廠加工,成為蔓越莓果汁、蔓越莓果乾或果醬等各式加工品,讓民眾可以享受蔓越莓的美味。

在美國農業部最新公布的326種抗氧化食物中,蔓越莓更是抗氧化能力較高的水果之一,蔓越莓中的初青花素、酚類、酚酸、黃酮醇及維他命C等營養素都具有抗氧化的功效,更有學者專家將它譽為「超級水果」,營養專家也說,蔓越莓內多酚類含量高於其他水果,其中最珍貴的就是其抗氧化特性,含有豐富的抗氧化物質,不僅對人體的器官保健、皮膚保養都有顯著保護力。

秋天雖然氣溫轉涼,但還不到冬令進補的節氣,想要來點不一樣的蔓越莓食補,建議可以搭配白木耳(銀耳)、百合、山藥、白果、杏仁、蓮藕等白色滋陰潤肺的蔬菜或藥材,以下提供一道涼補養生甜品,大家可以在家簡單DIY─蔓越莓雪茸養生甜品:
材料:
蔓越莓果乾、蔓越莓果汁、白木耳、藍莓、櫻桃
作法:
1.        白木耳用清水泡軟,放入電鍋中蒸軟再冷藏
2.        果乾用果汁浸泡,放入冰箱中冷藏
3.        將冰涼的白木耳淋上浸泡過的果乾連同果汁,以適量藍莓、櫻桃裝飾即可完成

白木耳可以潤燥顧肺,亦是美膚聖品,十分適合秋天涼補,搭配蔓越莓酸甜口感,有別於以往涼補的藥材味,取而代之的是清爽的果香味,適合全家大小食用。

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